La setmana passada ens van convidar a un taller de decoració de galetes a Santagloria, una panaderia i pastisseria artesanal al barri de Gràcia, a la Gal·la Placídia.
El local és molt acollidor, tot de fusta rústica, amb taules llargues per a disfrutar del menjar i la companyia. Per elaborar el pa utilitzen ingredients ecològics de primera qualitat i, sempre que es pot, productes de kilòmetre zero. També tenen servei de càtering i organitzen festes d’aniversari i, en dies assenyalats, fan tallers tant per a nens com per a adults i comparteixen les seves receptes amb tots nosaltres. Mones de Pàscua, bunyols de quaresma, panellets, coques de Sant Joan, galetes de Nadal, panettone…
Nosaltres vam decorar unes galetes de mantega ja fetes de diferentes formes i l’Emma s’ho va passar molt bé amb les mànigues pastisseres, els colorants, les barrejes que havíem d’anar fent i els anissos decoratius.
En acabar ens van donar la recepta, que comparteixo amb tots vosaltres per si ho voleu provar.
Galetes
Ingredients
- 200gr de mantega
- 100gr de sucre glass
- 1 ou
- 350gr de farina
- 1 cullaradeta d’aroma de vainilla
Elaboració
Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
– Batre la mantega amb el sucre glass. Afegir l’ou i l’aroma i batre fins que tots els ingredients estiguin integrats. Afegir la farina tamissada i barrejar a mà.
– Deixar reposar la massa a la nevera, envolicada amb film transparent, un mínim de 2 hores.
– Estirar la massa a 8mm i tallar amb un talla pastes per a donar-li la forma desitjada.
– Posar al forn uns 12-15 minuts fins que les galetes es comencin a daurar pels cantons. Deixar refredar abans de decorar.
Si no es volen decorar totes les galetes, es poden guardar congelades.
Decoració
Ingredients per a la glaça
- 250gr sucre glaç
- 4 cullerades de clara líquida pasteuritzada
- 10 gotes de vinagre blanc
Elaboració
Combinar tots els ingredients en un pot. Batre 10 minuts a màxima velocitat. Quan s’aconsegueixi la consistència desitjada, tapar amb plàstic perquè no s’assequi.
Glaça fluïda per a omplir
Agregar aigua poc a poc, amb una cullera, per evitar que es formin bombolles. La glaça fluida està en el seu punt quan en passar una forquilla per la superficie, les marques desapareixen en 5 segons.
Moltes gràcies a l’equip de Santagloria per comptar amb nosaltres per al taller i una abraçada a totes les nostres companyes: Bea de Mamá de dos, Sheila de Blog de una embarazada, Laura de Salir en familia i Sandra de Lingosworld.
