Els tallers de l’Ada Parellada i recepta de pastís de llimona amb maduixots

Ens despedim de la Mercedes de Ayguavives fins al setembre amb una boníssima recepta de pastís de llimona i maduixes i compartint la seva experiència com a cuinera educadora en els tallers de cuina de l’Ada Parellada. Gràcies Merdeces!

Aquesta setmana hem finalitzat uns tallers de cuina organitzats per la restauradora Ada Parellada per a infants de 4 a 12 anys, que realitzem cada any a l’escola Aula de Barcelona dintre de les activitats del campus d’estiu. Ja fa tres edicions que hi participo amb molta il·lusió, com a educadora de cuina i he de dir que és increïble tot el que els infants aprenen cuinant: descoberta dels aliments, desenvolupament dels sentits ( tast, gust, olfacte…), motricitat, escolta activa, la màgia de la transformació dels aliments, diversió i treball en equip. Tot plegat, una simbiosi màgica que acaba en la producció d’una recepta i conseqüentment la satisfacció personal de cada petit chef que sent i diu feliç “ho he fet jo”.

He escollit una de les receptes que hem fet, que com veureu és molt fàcil. Va farcida de lemon curd. El lemon curd és una crema de llimona que prové d’Anglaterra, on la solen menjar amb amb pa, galetes…mentre es prenen el seu tradicional tè de mitja tarda. També es pot fer servir per farcir pastissos, o inclús tal qual a cullerades….Vigileu perquè està boníssim!!!

PASTÍS DE LLIMONA AMB MADUIXOTS (per a 6 persones)

Ingredients

24 galetes Maria Dorada ( 4 per pastís)
200 gr. de maduixots

Pel lemon curd:

4 ous
2 llimones
200 gr. de sucre
100 gr. de mantega

Elaboració

Batem els ous amb el sucre fins blanquejar. Incorporem el suc de 4 llimones i la pell d’una llimona. Afegim la mantega fosa o pomada.

Coem al microones, a potència màxima, durant un minut. Després batem amb força i tornem a coure al microones un minut més, fins que s’espessi .

Muntem el pastís, simplement untant les galetes maria amb la crema de llimona, i superposant-les. Acabem cobrint totalment el pastís i coronant-lo amb unes maduixes tallades. Conservar a la nevera.

Recepta per fer el lemon curd amb Thermomix:

Comencem preparant sucre glass, posant el sucre a dins del got i programem 20 segons a velocitat progressiva 5-10. Afegim la pell de la llimona (sense la part blanca) i triturem 15 segons a velocitat 9. Incorporem la mantega a temperatura ambient i el suc de les llimones i ho barregem 1 minut a velocitat 2. Posem els ous i barregem 10 segons a velocitat 4. Per últim, coem durant 7 minuts a 80º a velocitat 2.

El lemon curd el podem posar dins d’un bot de melmelada i conservar a la nevera.